środa, 10 września 2014

Czekoladowy tort Praga


Podczas poszukiwania ciekawych miejsc w Pradze i planowania wyjazdu, natrafiłam przypadkiem na tort o takiej nazwie. Okazało się, że nazwa nie pochodzi od czeskiego miasta, a rosyjskiej restauracji. Tort mnie jednak na tyle zaintrygował, że postanowiłam zrobić go na imieniny Piotrka. Przy okazji zgrał się nazwą z naszym wyjazdem :) Użyty w nim krem, tak jak przypuszczałam, jest fantastyczny i w smaku przypominał mi nieco Nutellę :) Bardzo polecam, jeśli lubicie czekoladowe torty. Zostawiam Was z przepisem i ślę uściski z pięknej Pragi, do której dzisiaj zawitaliśmy :)

Składniki (forma 22 cm):

6 jajek
150 g cukru
115 g mąki
25 g kakao
40 g roztopionego masła
szczypta soli

Na krem:

1 żółtko
20 ml wody
120 g słodzonego mleka skondensowanego
200 g masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 g kakao 

Na polewę:

3 łyżki masła
60 g gorzkiej czekolady
40 g mlecznej czekolady

Oraz:

 woda z sokiem z cytryny (do nasączenia)
1/2 słoiczka dżemu morelowego (przetartego przez sitko)



Mąkę i kakao przesiewamy - mieszamy i odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z połową cukru (czyli 75 g) na jasną masę. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę, dodając pod koniec stopniowo resztę cukru (75 g). Do ubitej piany z białek wlewamy stopniowo masę z żółtek i mieszamy szpatułką. Następnie wsypujemy partiami wymieszaną wcześniej mąkę z kakao i delikatnie mieszamy. Na koniec wlewamy zimne, roztopione masło i całość mieszamy. Masę przelewamy do formy, wyłożonej na dnia papierem do pieczenia i od razu wstawiamy do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok 30 minut (do suchego patyczka). Wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy biszkopt będzie już zimny, przecinamy go na 3 części.

Żółtko, mleko skondensowane, ekstrakt z wanilii i wodę wymieszać rózgą kuchenną. Miskę umieścić nad kąpielą wodną i mieszać do zgęstnienia. Odstawić do ostygnięcia (masa zgęstnieje jeszcze bardziej po wystudzeniu). Masło ucieramy mikserem, następnie dodajemy stopniowo wystudzoną masę, a na koniec kakao - miksujemy do połączenia.

Pierwszy blat ciasta układamy na paterę. Delikatnie nasączamy wodą z dodatkiem soku z cytryny, a potem smarujemy niewielką (koniecznie mała ilość, bo trudno będzie potem rozprowadzić czekoladowy krem) ilością dżemu morelowego. Wykładamy połowę kremy i wyrównujemy. Kładziemy drugi blat ciasta i ponownie nasączamy, smarujemy małą ilością dżemu, a potem wykładamy krem. Przykrywamy ostatnim blatem. Lekko nasączamy i smarujemy resztą dżemu (również boki). Czekoladę, połamaną na kawałki, umieszczamy w miseczce, dodajemy masło i roztapiamy całość nad kąpielą wodną. Polewamy polewą czekoladową wierzch ciasta razem z bokami. Wkładamy do lodówki. Smacznego! ;)

źródło: kliknij


 

9 komentarzy:

  1. Absolutnie doskonały! Coś dla takich czekoladoholików jak ja :D

    OdpowiedzUsuń
  2. piekłam go w zeszlym roku jest pyszny!!!

    OdpowiedzUsuń
  3. Piękne ciacho, ale ten aparat- cudo!

    OdpowiedzUsuń
  4. Ta czekoladowa polewa....aż humor mi poprawiłaś tym przepisem :)

    OdpowiedzUsuń
  5. na pewno bardzo smaczne, wygląda znakomicie!

    anamarisworld.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  6. Wygląda tak, że mniam! I piękne zdjęcia. :)

    OdpowiedzUsuń
  7. nawet Instax się ładnie wkomponował ;)

    OdpowiedzUsuń

Cześć! Miło, że zajrzałeś do mojego słodkiego królestwa, utkanego przede wszystkim z czekolady. Jeśli nurtuje Cię jakieś pytanie, spodobał Ci się przepis bądź po prostu chcesz zostawić po sobie ślad - pisz śmiało (tutaj albo na maila czekolada.ukane@gmail.com). Za wszystkie wiadomości ślicznie dziękuję i ślę każdemu wirtualny kawałek pysznego, czekoladowego ciacha! :)