poniedziałek, 9 września 2013

Migdałowa tarta z różami z jabłek


Zawsze uważałam, że nie potrafię upiec dobrego kruchego ciasta. Jako "dobre" rozumiem takie, które nie tylko wybornie smakuje, ale też piękne wygląda. W końcu dorwałam w TK Maxx formę do tarty w wymarzonym wymiarze 20 cm z wyjmowanym dnem. I co się okazało? Nie mogę napatrzeć się na moje kruche ciasto, które nigdy wcześniej nie wyglądało tak pięknie :) Już nigdy więcej nie użyję formy z dnem do tego typu ciast :) By nie rozczulać się jednak już dłużej nad kruchym ciastem, przejdźmy do samego przepisu - dziś tarta w iście romantycznym stylu z różyczkami z jabłek :) Układanie różyczek jest dość pracochłonne, ale końcowy efekt jest wart zachodu :) Bardzo polecam!



Składniki na kruche ciasto (forma 20-22 cm):

125 g masła
70 g cukru pudru
150 g mąki
100 g mielonych migdałów
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)

Składniki na krem:

400 ml mleka
100 ml białego wina (możemy zastąpić mlekiem)
3 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
6 łyżek cukru 
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
 
Oraz:

5 jabłek (najlepiej dość twardych, z kruchych nie uda nam się zrobić ładnych różyczek)
3 łyżki konfitury morelowej
2 łyżki wody
1 łyżeczka soku z cytryny



Mąkę na kruche ciasto przesiewamy, dodajemy cukier, zmielone migdały, a następnie pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło i całość siekamy nożem. Dodajemy jajko i wszystko sprawnie zagniatamy (w razie potrzeby można dodać łyżkę zimnej wody), formując kulkę. Owijamy ją folią i wkładamy na ok. 45 min. do lodówki. Po upływie wskazanego czasu, ciasto rozwałkowujemy na stolnicy, oprószonej mąką i przenosimy na formę, odcinając niepotrzebne brzegi nożem lub wałkiem. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania kremu.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz cukier łączymy. Dodajemy skórkę z pomarańczy, wanilię, żółtka i 1/2 szklanki mleka. Miksujemy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Wlewamy resztę mleka oraz wino. Całość należy przełożyć do garnuszka i gotować do momentu zgęstnienia kremu (na małym ogniu, mieszając co chwilę), a następnie ostudzić. 

Ciasto wyciągamy z lodówki, wylewamy krem, a następnie układamy z pokrojonych na cienko plasterków jabłek różyczki (jabłka mają być razem ze skórką, najlepiej użyć obieraczki do warzyw). Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40 minut. Gdy jabłka zaczną zbyt mocno się przypiekać, możemy na górę położyć kawałek folii aluminiowej. 

Konfiturę morelową, wodę i sok z cytryny miksujemy w blenderze (by pozbyć się kawałków owoców, ewentualnie można konfiturę przetrzeć przez sitko). Umieszczamy następnie w małym garnuszku i podgrzewamy do momentu uzyskania gładkiego płynu. Tak przygotowaną glazurę (ciepłą) nakładamy na róże z jabłek, by nabrały efektownego połysku. Ciasto podajemy po całkowitym schłodzeniu. Smacznego! :)

Inspirowane: kliknij


27 komentarzy:

  1. wspaniale się prezentuje :) zjadłabym :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) Z chęcią bym poczęstowała, ale nie uchował się ani jeden kawałek :)

      Usuń
  2. cudnie wyglądają te jabłkowe różyczki!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzięki :) Zawsze mi się podobały i w końcu sama musiałam takie zrobić ;)

      Usuń
  3. naprawdę WYGLĄDA cudnie!!!!!!
    a te różyczki... <3

    OdpowiedzUsuń
  4. Odpowiedzi
    1. Dzięki wielkie, ale bez przesady! :))

      Usuń
  5. Jaka piekna! Jak najbardziej oplaca sie włożyć trochę pracy dla tak wspaniałego efektu :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dokładnie :) Myślę, że taka tarta może z powodzeniem konkurować nawet z tortem :) Na stole prezentuje się pięknie :)

      Usuń
  6. tarta jest cudna. Już wczoraj na facebooku nie moglam się na nią napatrzeć !!!

    OdpowiedzUsuń
  7. Prawdziwe dzieło sztuki! A co do form, to sama też już się przekonałam, że to ma duże znaczenia, tak samo jak dobry, ostry nóż przy krojeniu, tak dobre formy przy pieczeniu ciast :)

    OdpowiedzUsuń
  8. This is a super beautiful and quite unique tart!

    OdpowiedzUsuń
  9. piekna :) tez sie do niej juz przymierzam jakis czas by zrobic:)

    OdpowiedzUsuń
  10. Piękna sztuka;) Forma ma znaczenie, noże również, ale najważniejsze jest serce, które włożyłaś w przygotowanie tego smakowitego ciasta:D

    OdpowiedzUsuń
  11. Jejku, przepiękną tartę zrobiłaś, arcydzieło po prostu :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Absolutnie przepiękna!
    Pozwolę sobie ukraść i zrobić chociaż podobną ;-)

    OdpowiedzUsuń

Cześć! Miło, że zajrzałeś do mojego słodkiego królestwa, utkanego przede wszystkim z czekolady. Jeśli nurtuje Cię jakieś pytanie, spodobał Ci się przepis bądź po prostu chcesz zostawić po sobie ślad - pisz śmiało (tutaj albo na maila czekolada.ukane@gmail.com). Za wszystkie wiadomości ślicznie dziękuję i ślę każdemu wirtualny kawałek pysznego, czekoladowego ciacha! :)