Cytrynowe babeczki z dwukolorowym kremem cytrynowym

Jeżeli planujecie podczas zbliżających się świąt upiec jakieś babeczki, myślę, że powinniście rozważyć moją dzisiejszą propozycję :) Są naprawdę pyszne! :) Dodatkowo żółto-biały krem wygląda niezwykle wiosennie i lekko (choć to złudzenie - kalorii trochę w sobie ma ;)). W wersji wielkanocnej na szczycie babeczek możecie ułożyć np. po jednym czekoladowym jajeczku :) Mocno zachęcam do spróbowania :)

Składniki na 12 babeczek:

1,5 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g masła

3/4 szklanki cukru

2 jajka

1/2 szklanki mleka

4 łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki skórki z cytryny

Składniki na krem cytrynowy:

250 g mascarpone

1 szklanka śmietany 30 proc.
4 łyżki lemon curd (albo więcej, jeśli wolicie bardziej intensywny smak)
Żółty barwnik (opcjonalnie)

Oraz:

Kilka żółtych galaretek w cukrze bądź żelków np. w kształcie cytryn (opcjonalnie)

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Do mleka dodajemy sok i skórkę z cytryny. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy stopniowo jajka, miksując po każdym dodaniu do połączenia składników. Dodajemy potem na przemian mąkę z mlekiem, wymieszanym z sokiem i skórką z cytryny, do momentu wykorzystania składników. Masę przelawamy do papilotek, wyłożonych w formie na muffiny, i pieczemy przez ok. 20 minut w temp. 180 stopni. Studzimy na kratce.

Zajmujemy się przygotowaniem kremu. Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy następnie partiami mascarpone, a na sam koniec lemon curd - wszystko delikatnie miksujemy do połączenia. Masę możemy zabarwić na żółty kolor - ja połowę masy zabarwiłam na żółto, a resztę pozostawiłam białą. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i zdobimy całkowicie ostudzone babeczki (dwukolorowy krem uzyskamy, gdy do rękawa w pozycji poziomej nałożymy żółty krem z lewej strony, a biały z prawej). Na ich szczycie można na koniec ułożyć kawałki żółtych galaretek w cukrze bądź żelków. Smacznego! :)