wtorek, 26 marca 2013

Pyszny czekoladowy sernik z wiśniami

 

Ten czekoladowy sernik z wiśniami miał pojawić się na blogu dawno temu... Żaliłam się już na Facebooku, że przy przenoszeniu na talerz, wylądował pechowo na podłodze. Nie macie pojęcia jaka wówczas byłam wściekła. Postanowiłam jednak powtórzyć przepis jeszcze przed świętami. Może ktoś z Was się na niego skusi  - polecam, bo jest naprawdę pyszny, delikatny i równiutki :) Myślę, że trzeba się naprawdę bardzo, bardzo mocno postarać, by nie wyszedł (pomijając pechowe upadki :)). Pamiętajcie, by składniki były w temperaturze pojowej :)



Składniki na spód (na tortownicę o średnicy 24 cm):

150 g herbatników
 1 1/2 łyżki kakao
2 łyżki cukru pudru
110 g miękkiego masła

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu sernikowego (lub 500 g twarogu i 500 g serka mascarpone*)
3 łyżki mąki ziemniaczanej bądź pszennej
1 1/3szklanki cukru
 4 duże jajka
1/3 szklanki śmietany 30 proc.
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
200 g czekolady deserowej

* jeśli użyjecie oprócz twarogu serek mascarpone, sernik wyjdzie bardziej mazisty, kremowy

Składniki na polewę:

150 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki śmietany 30 proc.

Oraz:

2 szklanki wiśni (odsączonych z syropu, bez pestek)


Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Potrzebna będzie nam więc szczelna forma o średnicy 24 cm z odpinaną obręczą, kilka kawałków folii aluminiowej do zabezpieczenia formy od zewnątrz oraz duża, szczelna blacha, do której wlejemy wodę, a następnie włożymy naszą formę z sernikiem. Pamietajmy, by wszystkie składniki, potrzebne do wykonania sernika, były w temperaturze pokojowej.

Wstawiamy wodę w czajniku - w niej będzie piekł się nasz sernik. Tortownicę od zewnątrz zabezpieczamy folią aluminiową. Wewnątrz smarujemy z kolei masłem.

Pokruszone herbatniki wkładamy do melaksera - miksujemy. Dodajemy pozostałe składniki na spód i dalej miksujemy. Wykladamy masą spód formy i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Czekoladę, którą użyjemy do masy serowej, roztapiamy nad kąpielą wodną i odstawiamy do ostygnięcia. Do miski wkładamy ser twarogowy, dodajemy mąkę i ucieramy mikserem delikatnie na małych obrotach, do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodajemy cukier, miksując dalej, starając się jednak nie napowietrzać masy. Wbijamy kolejno jajka, miksując delikatnie po każdym dodaniu. Dodajemy śmietanę i ekstrakt z wanilii. Na sam koniec stopniowo dodajemy roztopioną czekoladę i dalikatnie miksujemy. 1/3 masy wykładamy na wcześniej przygotowany spód, a następnie ukladamy połowę wiśni. Wylewamy kolejne 1/3 masy i układamy pozostałe wiśnie. Wylewamy ostatnią część masy i wygładzamy powierzchnię.

Tortownicę z sernikiem, zabezpieczoną szczelnie kilkoma kawałkami folii aluminiowej, wkładamy do większej blaszki i wstawiamy do piekarnika. Zalewamy wcześniej przygotowaną, wrzącą wodą (do połowy wysokości tortownicy) i zamykamy piekarnik, nagrzany do temperatury 175 stopni. Najpierw pieczemy przez 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze przez 90 minut. Po upłynięciu wskazanego czasu, cierpliwie studzimy sernik - najpierw przez 15 minut w zamkniętym jeszcze, wyłączonym piekarniku, a następnie przez kolejne 15 minut przy uchylonych drzwiczkach. Po tym czasie wyciągamy sernik i całkowicie studzimy. Zdejmujemy obręcz z tortownicy i wstawiamy nasze ciasto do lodówki na kilka godzin, a najlepiej całą noc. Sernik wówczas osiągnie optymalną konsystencję.

Przygotowujemy polewę. Połamaną na kawałki czekoladę wkładamy do metalowej miseczki, dodajemy śmietanę i całość roztapiamy nad kąpielą wodną. Czekamy aż nieco przestygnie, a następnie polewamy nasz sernik. Można również zrezygnować z polewy, jeśli nie zależy Wam na jeszcze mocniejszym czekoladowym smaku (sernik wychodzi idealnie gładki i ładnie się prezentuje) albo posypać ciasto kakao. Smacznego! :)

Inspirowane: klik


30 komentarzy:

  1. Czekolada i wisnie to juz klasyczne polaczenie... Sernik wyglada oblednie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To prawda ;) Wiśnie i czekolada to zgrany duet ;) Dziękuję ;)

      Usuń
  2. wodospad dosłownie wypływa mi z ust, w pozytywnym sensie oczywiście :D Poproszę do siebie kawałek :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Haha, proszę się częstować ;)

      Usuń
  3. wspaniały :) uwielbiam serniki pieczone w kąpieli :) są niezawodne :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja też - ostatnio piekę tylko takie ;)

      Usuń
  4. ł a ł ! jestem pod wrazeniem twoich przepisow i by cie gęś kopła kupiłam juz skladniki na sernik a ty mi pokazalas tak cudne zdjecie sernika z brzoskwiniami ...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Haha, dziękuję za te miłe słowa ;)

      Usuń
  5. wygląda niesamowicie apetycznie :) a że uwielbiam serniki to Twój będzie następny w kolejce do wypróbowania ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję ;) Super, na pewno się nie zawiedziesz ;)

      Usuń
  6. o rany aż ślinka cieknie! Bajeczny.

    OdpowiedzUsuń
  7. zrobiłam wczoraj i dzisiaj była degustacja... ten sernik jest PRZEPYSZNY, idealnie wpisuje się w moje smaki - ciężki, kremowy :)
    trochę się bałam, że nie wyjdzie, bo masa serowa przed upieczeniem była bardzo rzadka, ale na szczęście się myliłam... BARDZO polecam wszystkim ten przepis!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę, że degustacja się udała :)

      Usuń
  8. Od Twoich przepisów na serniki, aż mi się w głowie zakręciło. Jestem pod ogromnym wrażeniem. Bajecznie sernikowo. Na Wielkanoc... i nie tylko, będzie jak znalazł. Czy można wykorzystać przepis na swojego bloga, oczywiście z linkiem do Ciebie?
    Pozdrawiam. Danusia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję! :) Jasne,że można - będzie mi bardzo miło! :)

      Pozdrawiam serdecznie :)

      Usuń
  9. Bardzo dziękuję, jak tylko zrobię wrócę się pochwalić. Właśnie dzisiaj nastawiłam mleko na twaróg domowy, więc trochę to potrwa. Ale przynajmniej mam czas, aby się zastanowić, który wybrać. Ojjjjjjjj, będzie pycha. :)
    Pozdrawiam. Danusia

    OdpowiedzUsuń
  10. Wybrałam i upiekłam sernik "Zebra". Ojjjjjjj, pycha.

    OdpowiedzUsuń
  11. Witaj Paulinko. Wiedziałam, że wrócę do Ciebie z sernikiem czekoladowym z wiśniami. Wybrałam go na specjalną okazję - na 1 rocznicę mojego bloga. Zrobiłam wersję "tortową", oczywiście tylko z wyglądu. Zapraszam Paulinko na "wirtualny kawałek" http://www.mojewypiekiinietylko.com/2014/12/sernik-czekoladowy-z-wisniami/#more-5404
    Pozdrawiam serdecznie. Danusia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szkoda, że nie mogę naprawdę poczęstować się kawałkiem, bo wygląda rewelacyjnie! :) Pozdrawiam ciepło!

      Usuń
    2. Dziękuję Paulinko, też żałuję. Pozdrawiam serdecznie. :)

      Usuń

Cześć! Miło, że zajrzałeś do mojego słodkiego królestwa, utkanego przede wszystkim z czekolady. Jeśli nurtuje Cię jakieś pytanie, spodobał Ci się przepis bądź po prostu chcesz zostawić po sobie ślad - pisz śmiało (tutaj albo na maila czekolada.ukane@gmail.com). Za wszystkie wiadomości ślicznie dziękuję i ślę każdemu wirtualny kawałek pysznego, czekoladowego ciacha! :)