Kolorowe ciasteczka z masłem orzechowym i M&M's

 

Mam nadzieję, że zdąrzyliście już odpocząć po świątecznych wypiekach i macie siłę na nowe słodkie przysmaki (tylko nie mówcie mi, że jesteście na diecie... :)). W taką pogodę jak dziś nie ruszam się z domu - popijam gorącą herbatę i zajadam się ciasteczkami z masłem orzechowym i M&M's. Wam również polecam! :)

Składniki na ok. 20 dużych ciasteczek:

100 g miękkiego masła

1 duże jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1/2 szklanki brązowego cukru

1/3 szklanki białego cukru

1 1/3 szklanki mąki

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki masła orzechowego (użyłam typu "crunchy")

 3/4 szklanki M&M's (użyłam tych bez orzechów)

Masło ucieramy, dodajemy cukier brązowy oraz biały i dalej miksujemy. Następnie dodajemy masło orzechowe i kontynuujemy miksowanie. Dodajemy dalej jajko, ekstrakt z wanilii, a na sam koniec przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, ciągle miksując. Wsypujemy 3/4 szklanki M&M's i mieszamy delikatnie już łyżką (część M&M's możemy odłożyć, by powciskać je na wierzchu ciasteczek). Z ciasta formujemy małe kuleczki, która delikatnie spłaszczamy dłońmi i odkładamy na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch możemy powciskać kilka M&M's. Należy między ciasteczkami zostawić spore odstępy - to niezwykle ważne! Pieczemy je ok. 15 minut w temp. 180 stopni. Gdy odrobinę przestygną, przekładamy je delikatnie na kratkę i studzimy całkowicie. Gotowe! :)