Pancakes z bananami, granolą, miodem i kremowym serkiem

Pancakes z dodatkiem bananów, kremowego serka, miodu i granoli to solidna porcja witamin na początek dnia. Do granoli, którą błyskawicznie przygotujemy na patelni, użyłam orzechów, suszonej żurawiny, ziaren słonecznika i płatków owsianych. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by modyfikować składniki, w zależności od zawartości naszych domowych zapasów :)

Składniki na pancakes (2 porcje):

1 szklanka mąki (najlepiej pełnoziarnistej)

1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka oleju

1 jajko

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/4 szklanki mleka

skórka z 1 małej pomarańczy

Składniki na błyskawiczną granolę z patelni:

1/2 szklanki płatków owsianych

1/4 szklanki suszonej żurawiny

2 łyżki ziaren słonecznika

1/4 szklanki ulubionych orzechów (ja użyłam laskowych)

1 łyżka miodu

2 łyżki soku z pomarańczy

Oraz:

8 łyżek kremowego serka

4 łyżeczki miodu

2 małe banany

Na samym początku zajmiemy sie przygotowaniem granoli. Na suchą patelnię wysypujemy płatki owsiane, słonecznik i orzechy. Prażymy do momentu aż nabiorą złotej barwy. Na koniec dorzucamy żurawinę, a potem miód, wymieszany z sokiem z pomarańczy. Całość prażymy jeszcze przez ok. 5 minut. Przesypujemy granolę na papier do pieczenia, rozkładając ją równomiernie. Zostawiamy do ostygnięcia.

Teraz czas na pancakes. Jajka, mleko, jogurt naturalny, skórkę z pomarańczy i olej umieszczamy w jednej misce i miksujemy. Dodajemy następnie partiami przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli. Miksujemy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Gdy mamy mniej czasu, czynności te możemy wykonać rózgą kuchenną. Rozgrzewamy patelnię. Smażymy pancakes z obu stron - na drugą stronę przewracamy w momencie, gdy boki będą już ścięte.

Wykonujemy następnie na talerzu 4 warstwy. Kładziemy na środku pierwszy pancakes. Wykładamy łyżkę kremowego serka, potem plasterki bananów, polewamy łyżeczką miodu. Kolejny pancakes, kremowy serek, porcja granoli. Znów placuszek, kremowy serek, banany, miód. Na sam koniec pancakes, kremowy serek, granola. Talerz możemy ozdobić miodem, by całość była jeszcze bardziej apetyczna. Smacznego! :)